DX（デジタルトランスフォーメーション）をまだ始めていない飲食店経営者やスタッフの皆様へ：
デジタル化が進む現代、飲食業界も大きな変革の波に直面しています。このセミナーは、そんな時代の変化に不安を感じている方々に、希望と具体的な行動指針をお届けします。
セミナーの特徴：
1. 飲食店の現状に即した実践的アプローチ
- 業界特有の課題を踏まえ、DXの第一歩から着実に進める方法を解説
- 小規模店舗でも実施可能な、低コストで効果的なDX戦略を紹介
2. 具体的事例と成功のノウハウ
- DX導入に成功した飲食店の実例を多数紹介
- 失敗しないための重要ポイントと、陥りやすい落とし穴の回避法
3. 即実践可能な業務効率化テクニック
- デジタルツールを活用した予約管理、在庫管理、勤怠管理の効率化
- AI活用による需要予測と、それに基づく効果的な仕入れ・シフト管理
4. 顧客満足度向上のためのデジタル戦略
- SNSを活用した効果的な集客方法
- デジタルメニューやモバイルオーダーによる顧客体験の向上
5. データ駆動型経営の基礎
- POSデータやオンライン評価の分析による顧客ニーズの把握
- データに基づく意思決定プロセスの確立方法
このセミナーを通じて、皆様の店舗に最適なDX戦略を見出し、競争力の強化と持続可能な成長への道筋を明確にします。デジタル時代に対応した新しい経営手法を身につけ、飲食店の未来を切り開く第一歩を踏み出しましょう。
変化を恐れず、むしろチャンスと捉える。そんな前向きな姿勢で、このセミナーに参加してください。きっと、あなたの店舗の成功への明るい道筋が見えてくるはずです。未来を変える一日になることをお約束します！

近年、Google マップはお店探しの定番ツールとなっており、口コミはお店選びの重要な判断材料となっています。そのため、Google ビジネスプロフィールを活用し、口コミを効果的に獲得・活用することで、集客アップにつなげることができます。しかし一方で、口コミ管理に関するお悩みも店舗様から伺います。今回のセミナーでは、Google ビジネスプロフィールの口コミに関するお悩み対策から、すぐに自分でも実践できる口コミ獲得・活用のポイントまで、幅広く解説します。

お客様の心を掴み、繁盛店を生み出すためには、「接客」が欠かせません。接客サービスでお客様を感動させ、繁盛店を生み出すノウハウを大公開。絶好調独自の人財育成の仕組みや繁盛店の戦略について、経営者の目線からお伝えします。

作り手の魅力を最大限に引き出すには、コミュニケーション能力を通じて、質の高いインプット・リアリティある行動力「ちょい試し」・情報収集と情報発信力が必要！
森 ・林・木の視点で、MDプロセスが創り出せるか？がヒット商品を生み出すのに必要な視点。
ヒット商品は、王道のカテゴリーで、基本商品をキラリとどう光らせるか？がポイント。
こだわり原料・配合・工程・デザイン・容器＋熱い想いを融合した商品開発が重要で、世の中を変えることが出来る仕事「商品開発」についてお話させて頂きます。

行列のできるラーメン店、繁盛ラーメン店、地域一番ラーメン店は今、どのようにして売上を上げているのか？美味しいだけでは繁盛しない！立地だけでは集客できない！そして、売れているだけでは展開できない！集客ノウハウ、繁盛ノウハウ、利益アップノウハウ、展開するためのノウハウなどなど、多数存在するノウハウやコツ、法則をゼロから身につけるには気が遠くなるほどの時間と経験が必要です。数々の飲食店を行列店や繁盛店に導いた現役バリバリの経営コンサルタントだからこそ知っているノウハウ、国内ナンバーワンのラーメン店経営支援実績を誇るエストフードコンサルティングならではの法則を、分かりやすい言葉でお伝えする、毎回満足度96％を超える『立ち見のできるラーメンセミナー』です。
今年はエスト代表の久連松秀明が、2024年最新売上アップノウハウをお伝えします。

5店舗の壁をなかなか超えられない1〜3店舗のラーメン店オーナーを対象に、集客をはじめ、社員募集〜教育などのベースとなる店舗コンセプトを明快にする手法をお伝えします。行列店や店舗展開に成功しているラーメン店には、「王道×こだわり×崩す」という３つのキーワードが存在します。いくつかの事例を交えながら、自店には何が足りないのか、何を明快にしたら良いのかについて、わかりやすく解説します。

来店予約や店内注文、リピーターづくりまで、LINEのサービスで提供できる機能は様々です。本セッションでは、実際にLINEを活用して成果を上げている飲食店にご登壇いただき、「LINE公式アカウント」「LINEで予約」「LINEミニアプリ」について、それぞれの導入に至った背景や、集客・売上において効果を出す使い方など、飲食店を経営・運営しているお二方ならではの知見を交えてお話を伺います。

京都府京都市の郊外で製麺業を営む有限会社瑞穂食品工業（屋号：麺屋 棣鄂）は、ラーメン業界では誰もが知る存在だ。多くの有名店向けに製麺を手がけ、全国に麺を卸している。好調な経営を続ける中、同社は2023年9月、中小革新基盤株式会社へM&Aによる譲渡を決断した。なぜM&Aを考え、スピード成約に至ったのか。瑞穂食品工業の知見社長をお招きして、決断に至るまでの経緯と今回のM&Aの特色についてインタビュー形式でお話伺います。

経営者の右腕となるNo.2の存在は、企業の成功に欠かせません。本セミナーでは、各業界で活躍する3人の経営者が、自社のNo.2との連携や人材育成について語ります。奥村氏は、副社長として社長の vision を具現化するNo2の在り方や教育の極意、松村氏は、専務取締役としてどのように社内の意思疎通を図り、組織力を高めているのかを、須藤氏は、代表取締役として有能な人材を見極め、育成するためのポイントを伝授します。経営者として、あるいは将来のNo.2候補として、組織を牽引するヒントが満載のセミナーです。事例を交えながら、No.2の役割と求められるスキルについて深掘りします。経営者や管理職の方はもちろん、これからのキャリアを考える全てのビジネスパーソン必見のセミナーです。

2024年1月に『「外国人雇用状況」の届出状況まとめ』が厚生労働省より公表され、直近での外国人労働者数は初の200万人を超えました。（令和5年10月末時点）
近年、外国人労働者数は大幅に増加し、飲食業界でも外国人人材の採用が加速傾向にありますが
・外国人採用の経験がない
・外国人採用の経験はあるが計画通りに採用出来てない
・外国人採用のノウハウが不足している
・採用後の定着が難しい
などの不安をお持ちの方も多いのではないでしょうか？確かに、どんな国の人材を狙って採用すべきかや、世の時流を見ながら戦略を作るのは難易度が高いかもしれません。そこで本セミナーでは、外国人人材を支援するフォースバレー・コンシェルジュ（株）の柴崎様、そして実際に外国人人材採用に積極的に取り組む（株）麺食の中原様をお迎えし、
・はじめて外国人採用を行うときの注意点
・外国人採用のトレンド
・外国人採用の戦略の立て方
・実際の採用後の外国人人材の活躍
といった、外国人人材採用のための基礎～成功戦略についての最新ノウハウをパネルディスカッション形式で皆様にお届けします。今後の外国人人材採用の動向や重要性、そして飲食業界での成長につながる新たな情報をぜひ受け取ってください！ここでしか聞けない情報が詰まったFOOD STYLE Japan限定のスペシャルセミナーとなっております。ライブ形式だからこそお届けできる内容にご期待ください。

＜こんな方におすすめ＞
・外国人人材を採用したいけど国ごとの時勢や最新動向がわからず踏み出せない
・決まった採用スキームが無いのでガイドしてくれるパートナーがほしい
・今ホットな外国人人材はどこの国なのか知りたい
・ちゃんと定着してくれる良い人材を採用したい

現代社会では、SNSを中心に情報が飛び交い、人々の価値観や趣味嗜好は多様化しています。このような環境で、自社のブランドや商品を選んでもらうためには、顧客理解を深め、顧客体験価値を高めることがとても重要です。皆様は、「SNSやネットサーフィンで闇雲にアイディアを収集している」「企画が通るかどうかは上長の試食次第」なんてことはないでしょうか？本セミナーでは、FoodDataBankが提供する喫食データを用いて、人気メニューの「なぜ？」や実際の「食べ方」等を掘り下げ、アイデア開発とデータ活用の秘訣をお伝えします。 食品業界における商品企画／開発のご担当者や、そこに向けた価値想像型の営業の皆様にも必見の内容です。

居酒屋企業として5年ぶりのグロース上場を果たした、光フードサービス（株）。メインブランドは10坪の小さな立ち飲み居酒屋。一見上場とは程遠い存在に思える企業がなぜ上場を目指し、達成できたのか。そして今後の外食業界のビジョンとは。コロナ禍で大打撃を受けながらも光フードサービスだけに起こった驚異のV字回復のカラクリを紐解くための「既存店を成長させ続ける営業戦略」や加速度的に常連客が増える「超接近戦」、1人のお客様が48人の客数になる「LTVを最大化させるハシゴ戦略」、数字だけにとらわれない“感じのいいスタッフ”が育つ「スタッフのモチベーションを上げる評価制度」など、上場までの怒涛の道のりと併せて、代表取締役社長の大谷光徳と、IPOアドバイザーを努めた中瀬一人が語り尽くします。

居酒屋の会社が宅配弁当業界に参入し、事業開始10年で「日本ロケ弁大賞金賞」を受賞し、トップクラスのマーケットシェアを獲得するまでの軌跡を、フェーズごとの成長戦略と共に紹介します。

１．補助金と助成金の違い、特徴
２．各種補助金紹介＆採択事例
　　省力化補助金、小規模事業者持続化補助金、ものづくり補助金、事業承継・引継ぎ補助金（M&A）、IT導入補助金など
３．各種助成金紹介＆採択事例
　　キャリアアップ助成金、業務改善助成金、働き方改革助成金、両立支援助成金、人材開発支援助成金など
４．助成金獲得に必要な4つの準備
５．質疑応答　

「おにぎり」を目的とした、コンビニに立ち寄る動機を考える。
NewDaysは駅ナカ、駅チカの立地が多い。主な客層は鉄道利用のビジネスマンと、行楽目的のお客様で、コロナ禍での打撃は大きかった。その中でNewDaysを利用するお客様は様々な制約の中、鉄道を利用し仕事に向かう方、家と会社の往復の毎日を過ごす方が多かった。そのため、日常の中の小さな「明るさ」「面白さ」のあるおにぎりの開発を目指したことから「NewDaysらしい」と言われるおにぎりを開発できるようになるまでの経験と、現在のおにぎり開発についてお話します。

製造業で最も従事者数の多く機械化が遅れている惣菜製造においては、慢性的な人手不足に直面しており、機械化が強く望まれていますが、資金的、技術的な制約で進まない状況にあります。これを打破するため、（一社）日本惣菜協会では、新しい合本主義とロボットフレンドリーを基とし、経産省、農水省の支援の下、国家プロジェクトとして進めています。この度、世界初で開発、現場実装した惣菜盛付作業全工程のロボット化を具体的な事例としてご紹介させて頂きます。

インバウンドのニーズに対応することで売上を1.5倍に拡大させた実績をもつ、日本で最初の塩ラーメン専門店「龍旗信」。
外国人観光客でにぎわう難波店は、メニューリニューアルと同時に、「完全野菜のラーメン」塩ラーメンと醤油ラーメンを新発売。インバウンドニーズに対応し、売上向上にも貢献する新商品開発について店主松原様に語っていただきます。
龍旗信の「完全野菜のラーメン」は、不二製油（株）の植物性ダシ「MIRA-Dashi®」との出会いがきっかけで、植物性でありながら満足感を感じられるラーメンとして創り上げられました。セミナーでは、決め手となった植物性の新素材「MIRA-Dashi®」の事業担当者が登壇し、ユニークな技術特徴についてもご紹介します。セミナー会場では、龍旗信の人気ラーメンを体験していただけます。龍旗信×不二製油の共創で拡がる今後の展開についてもクロストークでお話します。インバウンド集客・新メニュー開発のヒントになるセミナーです。

外国人旅行者が現在の3倍、日本人労働市場は６百数十万人の不足。これまでの日本では想像がつかない未来が“すぐそこ“(2030年)に迫ってきています。外食企業は、外国人労働力、シニア、主婦、スポットワーカー、障害者、ワ―キッシュアクトetc.多様な労働力を受け入れるだけでなく、働く動機や目的、習慣、価値観の異なる“彼ら”各々が活き活きと働く組織を創り上げねばなりません。外食産業が向き合うべき課題は「いかに採るか？」だけでなく「多様な労働力が活躍できる組織をいかに作り上げるか？」だと考えます。本セッションでは、次代の成長戦略に必須と言えるHRM(ヒューマンリソースマネジメント)革新について、背景と課題解決について深めてまいります。

ジビエは、身体にうれしい栄養素を含んだ食材としてアスリートをはじめ、美容に気を遣う方にも、丈夫な体づくり、健康維持の観点から注目を集めています。農村地域で広がる農作物被害における鳥獣被害対策の一環で、捕獲された鳥獣の『ジビエ』のそれぞれの部位や、食味の特徴などの魅力や、ジビエを取り扱う上での正しい流通方法、仕入れ時に必要な知識などなかなか聞けないジビエについて「ジビエ料理コンテスト審査委員／食文化研究家」畑中三応子氏、「LATURE(ラチュレ)」オーナーシェフ室田拓人氏、鳥取県「わかさ29工房」施設責任者河戸建樹氏と共に深堀りします。「頂いた命を美味しくいただく」ことで地域と都市部、人と自然がつながるサステナブルな循環型経済を創出し、新たな食材の可能性を提案します。

驚異的な勢いで値を上げ続ける仕入れ価格と人件費。それに伴わない消費者動向により、売れるお店・売れないお店の二極化が急激に進んでいます。コロナが落ち着いてからのこの一年で、コロナ前の売上を超え過去最高月商を叩き出した弊社支援先のお店も多くあります。売上を大きく伸ばしたお店で実践した施策などを、実例を交えながらわかりやすくお伝えします。今回はその中でもメニュー作りに重点を置いた内容に仕上げています。最近テレビやネットニュースでも話題になってきている【付加価値を上げる】とはどういうことなのか？！この【付加価値を上げること】が値上げはもちろんのこと、メニュー構成・メニュー表作り、そして売上アップを考えていく上でとても重要な点となってきています。【付加価値戦略】がこれからを勝ち抜く基本です。

飲食業界の発展に欠かせない「優秀な料理人の育成」。本セミナーでは、その道のプロフェッショナルである人気飲食店の料理人であり、経営者や役員を務める3名が、“採用・教育・マネジメント”について実践的な知見を惜しみなく共有します。実際に取り組んできた手法や、直面した課題とその解決策など、生の経験に基づいた貴重なノウハウが満載。さらに、すぐに活用できる実践的なツールやフレームワークを提供します。また、業界の最新トレンドや課題についても取り上げ、料理人育成を通じた飲食店の発展につなげる方法を探ります。経営者や人材育成担当者にとって、必見の内容となっております。
新しい飲食キャリアの選択肢を増やし、導く内容にご期待ください！

飲食店経営者の皆さん、こんな悩みはありませんか？人手不足、原材料高騰、変わる消費者ニーズ。この難局を乗り越える鍵は「デジタル化」と言われますが、何から始めればいいのか分からない。そんなあなたに、目から鱗の特別セミナーをご用意しました。レストランテック協会が超人気店の「デジタルデザインマップ（DDM）」を大公開します。DDMは店舗のデジタル化状況を一目で把握できる画期的な地図です。セミナーでは、実在の人気店のDDMを解説。良い点、改善点、新たなITツールの導入ポイントを明らかにします。さらに、デジタルツール選びの基準や導入時の注意点、IT企業の選び方まで細やかにお伝えします。このセミナーで得られる知識は、あなたの店の未来を大きく変える可能性を秘めています。あなたの店の新しい未来が、ここから始まります。

おいしさの向上、コスト削減、人手不足対策、味のブレ防止対策、作り置きにおける風味ロス対策、急な食数変更対応、多店舗展開、クックチルにおける課題、メニュー開発等、だしにおける課題は多岐にわたります。これら課題解決として開発された『ハンディブロス®』。高圧抽出することで濃いうま味と華やかな香りをギュッと閉じ込めた独自製法『ギュッと香味製法』による『ハンディブロス®』は、まさに『だしのエスプレッソ』。新たなだしの世界、体験してみませんか？

激変するラーメン業界で成功を収めるための戦略をお話しします。原材料費の高騰や人手不足など、厳しい経営環境の中で180店舗にまで事業を拡大した秘訣を解説。1000円の価格障壁を突破するための最新の販促手法や、ストーリー性を重視した店舗づくりなど、付加価値を高めるアイデアを紹介します。さらに、インバウンド需要への対応や、話題のステルスラーメン店の裏側、最新のプライシング戦略など、これからのラーメン店経営に必要不可欠な情報が満載。業界の最前線で活躍する経営者だからこそ語れる、成功への方程式をお届けします。厳しい時代を乗り越え、ラーメン店の経営を成功に導くヒントが詰まった必見のセミナーです。

（株）串カツ田中ホールディングスの貫啓二取締役会長とNPO法人ココロのバリアフリー計画の池田君江理事長が、地域に愛される繁盛店づくりの秘訣を語ります。串カツ田中が16年で300店舗以上に拡大した背景には、池田理事長との出会いが大きく関係します。アルバイトスタッフの育成、お客様とのコミュニケーション、そして障害者差別解消法の有効活用など、地域に愛される繁盛店を築くための具体的な方法を、実践的な事例を交えながら紹介します。「何かできることはありますか？」この一言が、お客様との心の壁を取り払い、温かい接客を生み出す鍵となります。人と人とのコミュニケーションの大切さ、そして「ココロのバリアフリー」という考え方を通して、お客様に「最高の串カツ体験」を提供する串カツ田中の魅力に迫ります。

今、食品業界は新時代を迎えています。国内人口の減少、円安や気候変動によって大きく価格が変動する原材料、物流費や人件費の高騰。そのような環境下で、原価計算や出店戦略、省人化に向けた設備投資など、より一層の経営力が必要な時代になりました。大手外食チェーン等は2024年に過去最高の時価総額を記録するなど素晴らしい実績を残していることも事実です。本セミナーでは、現代における企業価値向上のためにできることをお伝えすると共に、M&Aを活用した食品業界の成長戦略についてお伝えします。

多様な職場経験を持つ現場のプロフェッショナルが、どのようにして高い付加価値を提供し、顧客満足を最大化する接客術を実践してきたかを語ります。回転寿司、かつ専門店、物販など多岐にわたる現場での経験をもとに、多様性を生かした接客のコツや人材育成のポイントを共有。現場での実践的なノウハウが学べる貴重な機会です。ビジネスにおけるサービス向上や人材育成に役立つ知識を得たい方に最適の内容となっています。

魚を家庭で調理することが減少する一方、外食で魚を楽しむニーズは依然高まっています。しかし、技術者の確保や原価の安定、輸入価格の高騰、仕入れルートの構築など、多くの課題も存在します。これらのハードルを克服することで、他店との差別化が可能となるのではないでしょうか。本セミナーでは、水産業界の新参者だった私たちが「水産品」を軸にどのような戦略でサービスを成長させてきたのか？現在25,000店舗以上の店舗が登録する生鮮品EC「魚ポチ」は、なぜ飲食店にこれほど指示されているのか？差別化につながるオンライン調達のノウハウとは？ など最新の水産物の仕入れ動向を踏まえて詳しくお伝えします。「新たに水産品の仕入れを検討している」「水産品メニューを強化して差別化したい」といったお悩みのある飲食店オーナー様や仕入れ担当者様にとって、繁盛店づくりの一歩となる価値ある内容です。会場でお待ちしております。

チェーン化・多店舗化を成功させるためには、次の３つの観点から戦略を立てる必要があります。すなわち、①採用計画、人事評価制度、教育カリキュラム、のれん分け制度といった組織づくり、②標準化、物流設計、システム開発、DX／RPA導入といった仕組みづくりの視点が必要になります。加えてフランチャイズ化を目指すのであれば、③立地商圏評価システム、加盟開発ツール作成、マニュアル類作成、フランチャイズ契約書、法定開示書面、加盟開発マーケティング計画といった、フランチャイズ・パーケージを整備しなければなりません。本セミナーでは、これまで多くの飲食店をチェーン化・多店舗化に導いた講師のノウハウを “ぎゅぅっ“ とコンパクトに凝縮して、事例を交えて分かりやすくそのエッセンスをお伝えします。